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烘焙甜点导师7月第3课抹茶夹心蛋糕幸

2019-02-08 17:49:37 | 来源: 汤羹

【烘焙甜点】导师7月第3课:抹茶夹心蛋糕

天气这么热,估计很多同学都不想开烤箱,但是又想吃蛋糕怎么办?所以要选择烘烤时间短的配方,又不怕热太久,又可以吃到美味的蛋糕,还不花费时间。

做夹心蛋糕,当然是夹馅挤得满满的才过瘾,自己做当然要材料实足!

刚烤好的蛋糕有点干,建议挤上夹馅后,放入保鲜盒,入冰箱保存几小时,让蛋糕吸收一下馅里的水分,这样吃起来会微软些。反正这盘小蛋糕,没等到保存就被吃光了,

<也没有什么需要过于执着img src="http://www.agncqnbm.net/uploads/20171213/bpic981.jpg">

抹茶奶油馅真的特别好吃,儿子两口吃掉一个,但是直呼太好吃啦!

蛋糕配料:蛋黄20g 全蛋40g 细砂糖40g 低粉45g

夹馅配料: 淡奶油80克 抹茶粉2克 炼乳10克

步骤:

1. 一个全蛋加一个蛋黄,放入糖。

2. 隔热水打发,打发至蛋糊体积变大,明显滴落缓慢,类似于做海绵蛋糕的打发。

3. 筛入低粉,翻拌至大概无干粉。

4. 将面糊装入裱花袋中。

5. 将面糊挤入模具中,每个挤八分满。烤箱预热好后,160度烘烤12分钟。

6. 出炉后,最好不烫手时就脱模,否则余温也容易让蛋糕更干。

7. 淡奶油里加入炼乳和抹茶粉,打至有明显的纹路。

8. 将奶油装入裱花袋中。

9. 在一片蛋糕上挤上奶油馅,再用另一片蛋糕盖上爱因斯坦曾说:“人的最高本领是适应客观条件的能力,轻轻压实。

注意:

1. 打发全蛋,下面热个热水盆,可以加快打发速度。

2. 蛋糕糊挤至八分满就行,这样烤出来形状正好。

3. 抹茶粉最好用进口的,图片中有两个颜色,颜色绿的是若竹,颜色发黄的是国产的,真真是没有对比,就没有伤害。

没有模具怎么办?

可以直接把面糊挤在油纸上或者不粘烤盘上,大小要尽量均匀一致,或者用马卡龙练习纸垫在下面,也可以用无比派模具。

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