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美食每刻海蛎豆腐海鲜和豆腐是绝配享受餐桌希

2019-02-08 18:29:30 | 来源: 菜谱

【美食每刻】海蛎豆腐:海鲜和豆腐是绝配_享受餐桌_好豆

海鲜和豆腐是绝配,这是我的感觉。

以前,最喜欢爸爸做的乌鱼吉儿炖豆腐。

美食每刻海蛎豆腐海鲜和豆腐是绝配享受餐桌希

乌鱼吉儿,是威海方言,身长不过2厘米的小墨鱼。我不知道它是本身就只能长那么大,还是墨鱼的幼仔。乌鱼吉儿随便用水洗一下,然后和豆腐一起炖了吃,汤汁都被染成紫色,鲜味像汤汁的颜色一样浓烈,让人恨不得把舌头都吞下去。

各种鱼也可以和豆腐一起炖,千滚豆腐万滚鱼,小火咕嘟着,鱼和豆腐在汤汁里随着汤汁的咕嘟声轻轻颤着,看着鱼汤的颜色逐渐变得浓厚,就知道鱼的鲜味全部都炖出来了,看着豆腐慢慢变得涨大且多孔,就知道豆腐吸饱而如果我们能够领悟生命的单程是何其的珍贵了鲜美的汤汁,甚至比鱼肉都好吃。

贝壳类的小海鲜,也可以和豆腐同煮,可以连壳一起下锅,也可以煮熟贝壳取出贝肉,再与豆腐同煮,出锅时撒些韭菜体现增香,又是一道美味。

所以你看,海鲜和豆腐确实是绝配。

这回我用了海蛎子肉和豆腐一起煮。冰箱里的海蛎子肉很多,是几个月前去海边玩时捡了很多海蛎子,回家煮了取肉,灌了海蛎子原汤,冷冻在冰箱里的。如今几个月过去,取出解冻,因为有海蛎原汤的保护,海蛎子肉仍如刚出锅时一样鲜美。

为了让这道菜的味道更好,我加了一点点五花肉,在海鲜清淡式的鲜美中加入了一丝浓厚,吃起来更带劲了。

海蛎豆腐

主料:豆腐400g,海蛎子肉150g

辅料:葱适量,蒜2瓣,韭菜50g

调料:盐1小勺,生抽2汤匙

制作方法:

1.豆腐切成1.5厘米见方的小块备用

2.海蛎子略微挤一下汤汁备用

3.五花肉切片备用

4.韭菜洗净切段

5.锅内放油,放入五花肉炒出油脂

6.放入葱花和蒜末炒香,加入2汤匙生抽翻炒

7.加入海蛎子肉翻炒

8.加入豆腐略微翻炒

9.加入一小碗水,然后调入盐,大火烧开,小火慢炖

10.炖至汤汁收浓,豆腐完全入味,撒上韭菜,略微翻一下就出锅

小叮咛:

1.如果海蛎子肉需要冷冻保存,一定要把它保存在自己的汤汁中,这样冷冻后,海蛎子肉本身的水分不会挥发丢失,仍然会保持鲜嫩的口感和鲜美的味道。

2.如果是做菜,海蛎子中的汤汁要略微挤一下,否则做出来的菜味道太鲜。正是因为已经用到了海蛎子,所以这道菜不再加别的增鲜的调料了。

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