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酸奶水果巧克力生日蛋糕的做法

2019-05-16 23:14:42 | 来源: 饮食

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酸奶水果巧克力生日蛋糕的材料鸡蛋相克食品4个低筋面粉40g玉米相克食品淀粉20g酸奶相克食品200g黄油50g白糖相克食品120g动物性鲜奶油350g果酱适当黑巧克力相克食品70g牛奶相克食品20g猕猴桃相克食品1个芒果相克食品1个 酸奶水果巧克力生日蛋糕的做法图片步骤,怎样做酸奶水果巧克力生日蛋糕好吃?

备好所需材料

原味酸奶加入蛋黄

将隔热熔化的黄油加入酸奶蛋黄液中

用手动打蛋器混合拌均

把面粉和玉米淀粉混合过筛进酸奶蛋黄糊中

用切拌的方式把粉类和酸奶糊混合成细腻的可活动面糊

蛋白分3次加入细沙糖打至9成发

取3分之1蛋白糊和酸奶蛋黄糊混合

再加入剩下的蛋白,混合拌均匀,成为细腻的蛋糕糊

把蛋糕糊倒入蛋糕模具中,从高处往下摔几下震出里面的大气泡

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浴法160度60分钟(应当是烤盘与烤分开放置,我是直接将蛋糕模放入装有温水的烤盘里了)

烤好后取出自然放凉

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糕坯切成4片。多是放在水中直接水浴法,感觉蛋糕很软,内部有气泡,可能有些消泡吧。

将动物性淡奶油中加入糖进行打发,打发至9成发

取1片蛋糕体,上面抹上鲜奶油

盖上1片蛋糕体,再涂抹上1层果酱

第3片抹上鲜奶油,最后1片放上后,表面全部涂抹上鲜奶油

小锅中倒入50克鲜奶油和20克牛奶

略加热后将黑巧克力放入

熔化制成甘那许巧克力

稍凉后淋在蛋糕顶部

再装潢些奶油花和水果便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

我在制作酸奶蛋黄糊时有些偷懒,1次性将蛋黄和黄油都放入后才进行的搅拌,这可能也是有些消泡的缘由之1吧;

我采取的水浴法是鉴戒的轻乳酪蛋糕的方法,直接放在注入水的烤盘里,增加了蛋糕的湿度,下次采取隔烤的方法制作。

蛋白打至中性发泡便可,我打发至了9成发;

出炉不用倒扣,如果不裱花装潢,可以采取趁热刷蜜柠檬汁的方法,表面金黄漂亮;

蛋糕冷藏后再吃口感更佳。

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