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宁式炒年糕的做法

2019-04-04 02:48:35 | 来源: 饮品

总是出去吃饭太油腻有木有?!那就在家做这道炒年糕吧。宁式炒年糕,再家常不过的食材,清清淡淡的炒年糕,色泽也是清清爽爽,口感软糯香滑。不油腻,鲜鲜的,宁式炒年糕真的很好吃

宁式炒年糕的主料:  年糕(150克)  干香菇(3朵)  里脊肉(30克)  白菜心(50克)  宁式炒年糕的调料:  姜末(5克)  盐(5克)  黄酒(10克)  做宁式炒年糕所需厨具:  炒锅  宁式炒年糕的做法图解步骤

1、1.里脊肉切成0.5cm粗细的丝,加入姜末,黄酒,干淀粉和盐,用手抓拌均匀腌渍10分钟。

2、2.年糕切成0.3cm厚的片。

3、3.白菜心切成细丝,香菇用水浸泡1小时,回软后去蒂切成丝。

4、4.锅里倒油油至5成热,放入腌好的肉丝划散,待肉变色后盛出备用。

5、5.锅中留底油,放入年糕片和香菇丝炒一会。

6、6.加少量水加盖焖2分钟。

7、7.年糕片回软并不再粘锅后再放入白菜丝和肉丝

8、8.翻炒一会,出锅前放入剩余的盐。

家常美食网小窍门:  1.宁式炒年糕,炒年糕要用到白条水磨年糕,在超市冷柜就可以买到真空包装的。有些农贸市场还有新鲜水磨年糕出售,比真空包装的更加软糯香滑,炒制时也更容易一些。

2.年糕下锅时尽量铺开,并且一定要煎到回软后再翻炒,否则很容易断裂,影响成菜效果。而且,炒年糕时锅中留的底油一定要稍多,并且下锅后不要急于翻动,多煎一会儿,同时加少量水焖片刻才不容易粘锅。

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