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2018年蒙顿茶膏易武春晓熟茶竟犹如红酒

2019-03-03 17:49:59 | 来源: 饮品

前言:作为一名伪职业茶客,所品测均遵从客观实际的品感,言行一致,所拍图片均未做过处理,如果以下言论引起的不适,不予负责,敬请见谅。 

2018年10月2日,晴

 

地点:广东佛山

 

再还没有收到茶叶的前期我大量查询资料:

 

某度某科写道:普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后,通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离,将获得的茶汁进行再加工,还原成更高一级的固态速溶茶。

 

普洱茶膏,始于南唐、甚为徽宗、雍正、乾隆所爱!公元1792年,乾隆将普洱茶膏作为礼物馈赠英王,现存大英博物馆。

 

唐代是我国茶业和茶叶文化发展史上的一个重要时代,史称“茶兴于唐”。

2018年蒙顿茶膏易武春晓熟茶竟犹如红酒

陆羽作《茶经》、建立茶政收税、茶马贸易、民贡与官贡茶品的出现,都标志着茶业在唐代出现了前所未有的繁荣。这期间,茶膏也作为贡品悄然出现,所不同的只是以民贡方式出现。

 

很多学者认为,茶业兴于唐、盛于宋。与唐代不同,宋代的制茶者对茶叶的膏化现象比较重视。他们认为茶叶中出现的“膏”,是茶中珍品。他们采用榨取的工艺,先将茶蒸熟,再“须淋洗数过。方入小榨,以去其水,又入大榨出其膏”,成功地将茶膏从茶叶中分离,使其成为独立的产品。

 

到了清代,伴随着云南普洱茶的繁荣,茶膏的制作再次悄然出现。它最初是由云南土司采取大锅熬制方法,初创另一种制膏工艺。这种方法显然是借鉴唐宋制作饼茶工艺,只是将“蒸”干脆改成了“煮”。而且这种用大锅熬膏的方法很快通过茶马古道传播到西藏,并迅速被西藏上层人物所接受。

 

普洱茶膏是普洱茶有益物质高度浓缩的精华,所以制作普洱普洱茶膏的目的就在于如何更好的保存和提炼普洱茶的香气、色泽、口感,如果制作的普洱茶膏反而不如普洱茶本身,那么这样的普洱茶膏在品饮价值上就不如普洱茶本身了。现代普洱茶膏制作的三种主要工艺,在符合品饮价值这一要求上,与普洱茶原始价值贴合的应该说是常温仿生浸提工艺。

 

说到工艺,茶膏的提纯一般有以下工艺:

 

1、宫廷压榨茶膏:86道工序,72天制作周期。

 

2、大锅熬制茶膏:借鉴中药熬膏法。

 

3、中药提取茶膏:中药提取,喷雾干燥。

 

4、低温萃取茶膏:低温萃取、低温干燥。

 

而这款蒙顿茶膏经过官查询,是低温萃取茶膏。

 

针对了茶膏进行了一番学习后,得出的结果就是:茶膏自古有之,是提纯技术,并不是近代黑科技。

 

经过早上一番品饮,开始进入正题。

上茶标准动作。

外包装是看着很高大上,塑封的一次性包装。

包装盒后是详细介绍,现代名称:易武春晓——固态速溶茶(其实就是茶膏)。

换个角度再仔细端详一番。

拆包装后的面貌,少了塑封的反光,纸质的包装盒特别有质感。

防伪验证,与时俱进的用二维码(足以看出厂商产品的高端定位)。

虽然排列整齐,但包装方面仍需要改进,左一大瓶下方内衬破损(建议厂商可以考虑使用海绵)。

有30克大罐一,5克小罐二,合计共三罐。30克大罐背面有关于本款茶品部分介绍。大罐坠手,质感较强,小罐玲珑小巧轻便,方便携带。

5克小罐,煞是可爱,不忍拿在手中多次把玩,但是感觉质感没有大罐好。

习惯抓拍开启大罐的特写。

清嗅,有药香。

开启小罐特写。

小罐里茶膏与大罐里的茶膏大小并无二致。

取部分茶膏进行观察,深棕色的块状,晶莹剔透,没有多余的杂质,茶膏的杂质多与少与茶叶品质高低也有一定关系。

 

在没泡茶前,思考过一个问题:虽然茶膏本是茶的精华,而且是一种速溶茶,但是茶膏到底要怎么喝呢?它跟茶叶的冲泡有哪些不同的地方,对比一般的速溶茶,在冲泡茶膏时又需要注意些什么呢?茶膏的冲泡非常简单,一般我们会采用“纯饮法”,也就是不加任何佐料,直接用水冲泡并饮用。需要注意的是,冲泡茶膏跟冲泡茶叶时的茶水比例大不相同,1g的茶膏能冲泡500ml到600ml的水,而且茶膏是可以直接冲泡,无需进行洗茶的。

 

茶膏一般冲泡方式:

 

沸水冲泡:冲泡茶膏时不受环境约束,准备好公道杯或玻璃杯,以及若干个品茗杯即可。若用玻璃杯冲泡,可以更好地观赏到茶膏慢慢溶解的过程。(常规模式)

 

冷泡方式:其实就是将茶膏直接投入矿泉水瓶中冲泡饮用,投茶量一样。合商旅人士,可以随时随地喝茶(没时间的茶友有福了)

 

用壶煮饮:取适量的茶膏放入壶中,视个人口味的浓淡,可适当增减投茶量,或调整水量,沸煮至茶膏全部溶解即可饮用,茶膏的溶解时间跟投茶量有关。(本人强烈建议)

期待中的心情,是普洱茶膏的期待,按个人习惯0.8克兑200毫升的水(本人口味比较重)。

水雾弥漫间,那茶膏悄然等待90度水的拥抱,琥珀红色如水彩般的萦绕,徐徐上扬。

继续加水,让茶膏填满水的怀抱

此时,借助辅助照明感受那酒红色带来的视觉冲击。

红浓透亮的琥珀色茶汤,犹如红酒般美得让人心醉。

近看茶汤,极为深邃。

品饮一口,爽滑浓融,茶味自然。

 

满杯入口,茶味平淡,缺少厚度。

二杯入口,缺乏喉韵。更不说后期的回味。

茶汤挂杯,没有多余的杂质。

深邃的酒红色,如此配比的投茶量,茶汤的浓度是足够的。

附带:茶汤挂杯的图。茶膏浓度较一般茶叶冲泡浓度高很多,也不负低温萃取、低温干燥的现代技术。

 

总结:老茶友可能对茶膏抱有很大的期待,但是茶膏的卖点主要是提纯技术,在提纯的同时可以保留茶叶里的有效活性和精华物质,与茶叶的制作工艺美院太大的联系。希望茶膏厂商能继续追寻古人的足迹,能技术创新,通过技术去追求更多的,能媲美古法的高品质,正如茶友们的心声:好喝实惠,才是硬道理!!包装,只适合养眼不养胃!

 

写在最后:宫廷普洱茶膏指的是清朝宫廷御制的普洱茶膏,工艺上是借鉴宋朝的(高温压榨),但是却是在常温下进行(常温压榨),所以宫廷普洱茶膏品质是很好,而且像普洱茶一样可以长期保存。现代茶膏的定义很广泛,因为现代的普洱茶膏也有用高温熬制的,这个方法清朝就有,也有用中药浸提的方法的(高温),也有用低温萃取、低温干燥的,至于有些个自称是宫廷普洱茶膏的,是不可能的,因为这个工艺已经失传,既是后来经过发掘和复原,不过生产成本太高,是不具备生产条件的。其实简单地就可以鉴别了,凡是常温生产或是低温生产的茶膏,因为保持了微生物和活性酶的活性,作为发酵食品,就像奶酪一样,保质期就会比较长,作为现代深加工食品,一般最高的保质期可以达到10年(国家规定只能写那么多),高温生产的茶膏如果要打保质期的,最多也就2年,这些都是有规定的,那些个即没有正规生产许可证,又说能够越陈越香的茶膏,基本上是三无产品,不能购买的。毕竟茶膏不是普洱茶,一旦加工过,就会存在保质期的问题。

 

原文链接地址:

张二亮

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