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酱炒鸭胗的做法

2019-04-24 03:10:35 | 来源: 凉菜

酱炒鸭胗酱香浓郁,美味可口,非常好吃,开胃下饭,大家不妨做来尝尝。酱炒鸭胗的做法并不难,下面我把酱炒鸭胗的两种不同做法及制作要领介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的酱炒鸭胗。

酱炒鸭胗一:鸭胗、尖椒、酱油、白糖、黄酒、白酒、大料、花椒、香叶、桂皮、陈皮、茴香各适量。先将鸭胗用二锅头酒反复搓洗再清水里冲泡,将其放入锅中倒入水大火煮开,加入黄酒、5勺酱油和盐,同时将调料包中放入大料、花椒、香叶、桂皮、陈皮、茴香,一起下入锅中小火炖制1个小时左右。大火收汁,再下入白糖,同时将青红辣椒丝下锅煸炒。最后放在鸭胗上,一道美味可口的酱爆鸭胗就新鲜出锅拉,味道棒级了。

酱炒鸭胗二:胡萝卜两根,鸭胗五个,干辣椒几颗,酱油、淀粉、盐各适量。鸭胗切片,在每片上划几刀。胡萝卜切薄片;往鸭胗里加入酱油和淀粉,和均匀;锅中放油,油温热后,加入干辣椒,出了香味后,立即倒入切片的鸭胗;炒散鸭胗后立即倒入红萝卜片,翻炒至红萝卜熟,加适量盐就好了。

制作要领:用二锅头酒洗一下鸭胗,可以去腥味;加入少量黄酒可以提香去腥;大火收汁并加入少许白糖可以提鲜。

提醒:鸭胗利于消化,但是胆固醇含量高,高血压高血脂的人最好少吃。

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