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烘焙甜点1月作业维也纳可可曲奇一

2019-02-08 18:32:15 | 来源: 主食

【烘焙甜点】1月作业——维也纳可可曲奇

很高兴2016年依然可以跟着烘焙导师们学习烘焙,由于工作和家庭的缘故玩烘焙我只喜欢玩材料简单、做法简单、省时的方子,以至于自己的烘焙水平一直都处于初学阶段。烘焙书、甜点书买了一堆,却从来没有打开看过。能让自己坚持下来的只有烘焙课堂的学习,这也是自己逼自己做的唯一一件事,有时候逼迫一下自己总能学到一些东同理西,比如今天的这款维也纳曲奇,虽然我做的造型不是很漂亮,但是这款曲奇的味道却很棒,烘烤时满屋飘香。其时平时做的烘焙食品我很少吃,只是因我迷恋食物在烘烤时散发出来的阵阵香气暖暖的、柔柔的、甜甜的让人觉得生活很美好。

材料:黄油125克,低粉130克,可可粉15克,糖粉50克,蛋白1个,盐适量

1、称量好低粉、可可粉混合过筛备用。

2、黄油室温软化,放入少许盐打匀。

3、放入糖粉打发至发白蓬松状态。

4、分三次加入蛋白,每一次都要搅打均匀后再放入下一次。

5、筛入混合后的粉类。

6、上下翻拌均匀至无干粉类。

7、把拌好的面糊装入裱花袋中,在铺了油纸的烤盘中挤出花样。

8、放入预热好的烤箱中,180度烤15分钟左右。

小提示:

1、蛋就非常困难清要分次加入,

烘焙甜点1月作业维也纳可可曲奇一

每一次都要搅打均匀后再放入下一次,这样可以避免油水分离。

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2、烤曲奇时要守在旁边,因各家曲奇的大小以及烤箱的性能不同,因此烘烤时间和温度也不一样。

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