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下饭菜香辣水煮肉片的做法

2019-05-16 23:44:04 | 来源: 烘焙

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工  艺:烧口  味:麻辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:30分钟

香辣水煮肉片的主料:小白菜200克、植物油100克、白糖少许

香辣水煮肉片的辅料:食盐2克、鸡精少许、葱适当、姜5克、蒜4瓣、花椒20粒、干辣椒6个、料酒25克、淀粉20克、郫县豆瓣50克、高汤400克

香辣水煮肉片的做法:1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少许水将肉抓匀稍腌待用

2、青菜洗净,锅里放适当水,加1点盐,水开后放青菜焯水断生后便可捞出,2017泰山国际马拉松赛鸣枪开跑 2万中外选手激情奔跑
铺在碗内待用

3、葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用

4、锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油

5、加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感平淡些,可以加高汤的),烧沸

6、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味

7、将肉片和汤汁1起倒入铺好白菜的大碗中

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前炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上

9、锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上便可

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