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麦穗面包的做法

2019-04-07 08:32:21 | 来源: 小吃

怎样做麦穗面包好吃?学做麦穗面包需要哪些食材?家常美食网为您提供麦穗面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味麦穗面包!

做个全麦面包吃。之前好像做过奶酪加培根的麦穗面包?记忆有些模糊了。这一次终究有杏仁粉,可以做做孟老师的原版。减半量,因为全麦面包只有自己一个人吃,这么一条也得吃几天。孟老师的书一向清晰,偶尔也有迷糊的时候:用料明细之內馅材料明明写的是糖粉,在步骤中却变成了细砂糖。不过糖粉和细砂糖并没有太大区别,还是细砂糖用着比较方便。然而,百密一疏,什么材料都准备好了,临了临了,却忘记了撒芝麻。好在芝麻只是一个点缀,有之更香,无之亦可,就凑合吧。

用料:

面团料:高筋粉50g,全麦粉50g,细砂糖5g,盐1/8小勺,奶粉1.5小勺,干酵母2g,水65g,黄油8g

馅料:杏仁粉15g,细砂糖15g

装饰:蛋液适当

将面团料除黄油外倒入大盆,搅拌至略光滑,加入黄油,继续搅拌至出膜。放入碗中,发酵至2倍大。取出,排气,滚圆,松弛10分钟。

杏仁粉放入烤箱,中层,上下火120度,烤10分钟,晾凉后加入细砂糖,混合均匀。将松弛好的面团擀成35厘米长度椭圆形,刷上蛋液,均匀地铺上馅料,轻轻压平

卷成长条,收口向下放入烤盘,用剪刀斜向剪除若干个口子,把面团一左一右拉成麦穗状,最后发酵30分钟。面团长大后,表面刷蛋液,放入烤箱中层,上火200度,下火160度,烤15分钟左右,表面金黄,出炉。

好浓郁的麦香味儿

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